Introduzione
Con oltre 35 anni di esperienza, il nostro mastro pizzaiolo è un vero custode dell’arte della pizza, specializzato sia negli impasti che nell’armonia dei sapori. Il suo approccio combina passione e maestria artigianale, con una particolare attenzione a ogni dettaglio, dalla scelta degli ingredienti fino alla cottura.
La ricerca delle migliori materie prime
“Per creare una pizza di qualità – ci spiega – tutto parte dalle materie prime.”
Le farine utilizzate sono esclusivamente artigianali, selezionate da piccoli mulini italiani che non si trovano nelle grandi distribuzioni.
“La farina è l’anima della pizza,” sottolinea il nostro pizzaiolo, “e noi scegliamo solo le migliori, per garantire un impasto di alta qualità, lievitato con attenzione per un minimo di 48 ore, per ottenere fragranza e leggerezza.”
Ogni ingrediente è scelto con estrema attenzione: dal basilico appena raccolto, ai pomodori coltivati localmente, fino ai prodotti tipici italiani, tutti provenienti da fornitori di fiducia a km0.
Ogni ingrediente è accuratamente selezionato per garantire qualità e genuinità, esaltando al meglio i sapori della pizza.
La tradizione nei sapori: la nostra pizza Parmigiana
Parlando di sapori tradizionali, il nostro mastro pizzaiolo ci racconta della pizza Parmigiana, un vero tributo alla cucina di casa.
“Ho voluto ricreare i sapori autentici della tradizione italiana: il pomodoro cotto lentamente e la melanzana fritta richiamano i piatti casalinghi di una volta. L’idea è quella di riportare alla mente i gusti genuini, come quelli che si trovavano nelle cucine delle nostre nonne.”
Ma la pizza, ci spiega, non è solo questione di gusto. Anche l’estetica gioca un ruolo importante.
“L’occhio vuole la sua parte. L’armonia dei colori, dall’intenso rosso del pomodoro al verde del basilico fresco, è studiata con la stessa cura con cui abbino i sapori. La pizza deve essere tanto bella da vedere quanto buona da mangiare.”
Innovazione e gusto esotico: la pizza Tropical
“Poi, mi piace anche sperimentare e portare qualcosa di nuovo,” ci confida.
“La pizza Tropical, per esempio, è una delle proposte più innovative: una base di crema di avocado abbinata a gamberetti, pomodorini gialli, scorza di limone e una spolverata di pistacchio. Qui si uniscono sapori esotici e italiani, creando un connubio che stupisce il palato.”
Urban R-Evolution Pub Team
